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很多人的飲食中缺少這3種關(guān)鍵營養(yǎng)素!

欄目:健康前沿 發(fā)布時(shí)間:2024-09-12



很多人的飲食中缺少這3種關(guān)鍵營養(yǎng)素!一文教你補(bǔ)充

 


每天感覺吃得挺好,還能缺營養(yǎng)?現(xiàn)實(shí)是,確實(shí)可能!最近一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),全球超過60%的人,飲食中3種營養(yǎng)素沒吃夠。

 

全球超60%的人,這3種營養(yǎng)素沒吃夠

 

2024年8月,《柳葉刀全球健康》刊發(fā)的一項(xiàng)研究表明,全球50億人碘、維生素E和鈣的攝入量不足。也意味著全球超60%的人3種營養(yǎng)素沒吃夠。

 

此外,還有超過40億人鐵、核黃素(維生素B2)、葉酸和維生素C攝入不足。

 

 研究截圖

 

這項(xiàng)研究結(jié)合了全球飲食數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)和其開發(fā)的統(tǒng)計(jì)模型,估算了全球185個(gè)國家及地區(qū)99.3%人口的飲食中微量營養(yǎng)素的含量。

 

具體來看,在食物營養(yǎng)攝入(不包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑)中:

 

碘:約68%的人攝入不足,是最多見的;

維生素E:有67%的人攝入不足;

鈣:有66%的人攝入不足。

 

 

 

 

如何從飲食中補(bǔ)回來3種營養(yǎng)素?

 

1、碘:食用加碘鹽

 

碘不足會導(dǎo)致甲狀腺激素合成不足,不足以維持人體正常生理功能,甚至可能導(dǎo)致甲狀腺功能減退。

 

據(jù)國家疾控局介紹,我國絕大部分地區(qū)為碘缺乏地區(qū)。1995年我國開始實(shí)施普遍食鹽加碘措施。

 

目前推薦成人每天鹽攝入量不超過5克。按照我國《食用鹽碘含量》(GB 26878-2011)標(biāo)準(zhǔn),如果食鹽強(qiáng)化碘量水平為25毫克/千克,烹調(diào)損失率按世衛(wèi)組織推薦的20%計(jì)算,若每天攝入5克加碘食鹽,則每天從中可攝入碘100微克。

 

一般人群每天從飲水中獲得的碘約為10微克,每天從食物中攝入的碘約為25~50微克,那么一般人群每天攝入的總碘量可達(dá)到135~160微克。

 

食用加碘食鹽的兒童和成人每日碘攝入量仍能達(dá)到碘推薦攝入量。而妊娠婦女和哺乳婦女存在缺碘的風(fēng)險(xiǎn),所以建議妊娠婦女和哺乳婦女減鹽的同時(shí),應(yīng)選用碘含量較高的加碘食鹽,并鼓勵(lì)攝入含碘豐富的食物,如海產(chǎn)品、蛋、奶等。

 

不過,患有自身免疫性甲狀腺疾病(常見有甲亢、甲狀腺炎等)的患者,因治療需要遵照醫(yī)囑可不食用或少食用碘鹽。生活在高水碘地區(qū)且尚未改水的居民,每天從飲水和食物中已經(jīng)得到了較高劑量的碘,這部分人也不宜食用碘鹽。

 

2、維生素E:堅(jiān)果

 

營養(yǎng)師王斌2018年在健康時(shí)報(bào)刊文介紹,身體缺乏維生素E容易引起肌肉萎縮、頭皮發(fā)干、頭發(fā)分叉。而且,還有研究表明,維生素E缺乏時(shí),容易導(dǎo)致不易受精或引起習(xí)慣性流產(chǎn)。

 

不過,維生素E不能長期大量服用,超量服用(每日量大于800毫克),個(gè)別人會發(fā)生凝血時(shí)間延長,內(nèi)分泌代謝紊亂和免疫機(jī)制的改變,婦女可引起月經(jīng)過多、閉經(jīng)、性功能紊亂等問題。

 

一般,維生素E含量豐富的食物有植物油、麥胚、堅(jiān)果、種子類、豆類及其他谷物胚芽。

 

一些富含維生素E的食物。圖自健康時(shí)報(bào)

 

 

3、鈣:牛奶


華中科技大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師吳艷、蔡紅琳2018年在健康時(shí)報(bào)刊文介紹,機(jī)體內(nèi)的鈣,一方面構(gòu)成骨骼和牙齒,另一方面可參與各種生理功能和代謝過程,影響各個(gè)器官組織的活動(dòng)。鈣缺乏主要引起骨骼病變,兒童時(shí)期易出現(xiàn)佝僂病,成年人則發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松癥。除了骨骼病變,缺鈣的兒童常會出現(xiàn)夜驚、盜汗、厭食等癥狀,成年人經(jīng)常性的倦怠、乏力、抽筋,老年人高血壓等也與鈣的缺乏有關(guān)。

 

一般成人鈣推薦攝入量為800毫克/天。不過,我國居民鈣攝入普遍偏低。

 

奶類及奶制品是首選,不僅含鈣豐富,鈣的吸收率也高。

 

其他還有連骨吃的小魚小蝦、海帶、紫菜、芝麻醬、綠色蔬菜、大豆及其制品等。飲用水里的硬水中也含有一定量的鈣。

 



來源:健康時(shí)報(bào)

 

本文綜合自:

①Passarelli S, Free CM, Shepon A, et al. Global estimation of dietary micronutrient inadequacies: a modelling analysis. Lancet Glob Health. 2024 Aug 29https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S2214109X24002766

②2022-05-17協(xié)和醫(yī)生說《協(xié)和醫(yī)生說 | 協(xié)和專家教您如何補(bǔ)碘》

③2024-05-16國家疾控局《國防治碘缺乏病日 | 為什么要實(shí)行普遍食鹽加碘?減鹽與補(bǔ)碘的關(guān)系是什么?》

④2018-08-21健康時(shí)報(bào)《走進(jìn)維生素大家族》

⑤2024-06-27天府臨床營養(yǎng)《補(bǔ)對維E,才可稱心如E~》

⑥2017-02-13健康時(shí)報(bào)《9種富含維生素E的食物》

⑦2018-10-19健康時(shí)報(bào)《走進(jìn)鈣鐵大家族》

 




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